Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
- 6 tomates moyennes
- 1 concombre moyen
- 1 cuillère à soupe d'uile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
- 1/2 citron
- Un bouquet de persil frais hâché
- 3 feuilles de basilic fraiches hâchées
Eplucher le concombre et le couper en rondelles fines.
Laver les tomates, et les couper en dés grossiers.
Rajoutez tous les assaisonnements cités plus haut ...
C'est prèt !
Astuces :
- Laisser le plat au moins 1 heure au frigo avant de manger.
- Une fois le plat fini, rajouter 1/2 verre de vin rouge dans le jus pour faire de faire des "mouillettes". . .
- Les concombres "rendent" beaucoup d'eau. On peut les préparer à l'avance, les saler, les laisser dégorger 1 heure, puis les égoutter avant de faire la salade proprement dite.
Par Jean des Entommeurs
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Temps de préparation : 10/15 mn
Temps de "repos" : 1h30
Ingrédients :
- 5 petites courgettes
- 1 grosse échalotte
- 1 citron
- 15 noix
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre.
Toutes les recettes de salades aux courgettes que j'ai eu l'occasion de voir préconisent une cuisson (même rapide) des courgettes. Il n'en est rien : ce légume ce laisse parfaitement consommer cru !
Eplucher intégralement les courgettes (la peau n'est pas bonne à manger crue), et découper les deux fois dans le sens de la longueur, puis trancher finement en travers (plus les morceaux sont petits, plus l'assaisonnement est efficace).
Hâcher l'échalotte, et concassez grossièrement les noix.
Mélangez dans le plat tous les ingrédients.
Laisser reposer 1h30 au frigo avant de manger.
Astuces :
- Les courgettes n'ont pas beaucoup de goût : c'est l'assaisonnement qui fait la saveur. Or, les courgettes rendent de l'eau et absorbent l'assaisonnement. Avant de servir, il ne faut pas hésiter à gouter pour en rajouter si nécessaire.
- La courgette crue est légèrement "gluante" : c'est pour cette raison qu'il n'est pas nécessaire d'abuser de l'huile.
Par Jean des Entommeurs
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